Que hacer con una remolacha

Con una remolacha se pueden hacer muchas recetas sabrosas y salir de la rutina.

Mayonesa de remolacha

Ingredientes:

  • 1 remolacha cocida
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • zumo de lim贸n
  • sal y pimienta (versi贸n alioli a帽ade 1 diente de ajo y poco de perejil)

Preparaci贸n: Corta en cuartos la remolacha ya cocida (si la compras cruda, tendr谩s que cocerla al vapor) y vi茅rtela en el vaso de la batidora.A帽ade el aceite, salpimienta y pon la batidora de pie en el fondo del vaso y acciona.聽NO LA MUEVAS. Es el truco para que no se corte. Por ultimo a帽ade unas gotas de lim贸n.

Hummus de remolacha

  • 160聽gramos de garbanzos crudos(si lo vas a cocer tu mismo, no te olvides de dejarlos en remojo toda la noche) o 400 gramos de garbanzos cocido (se pueden usar garbanzos de bote)
  • Zumo de limon (al gusto)
  • 1聽cucharada sopera de tahini (ver receta aqu铆 abajo)
  • 1聽diente de ajo sin el germen (es lo que hace que nos repita)
  • 1/2聽cucharadita de sal
  • 2聽cucharaditas de comino
  • 1聽remolacha de unos 180 gramos (cocida)
  • Semillas de s茅samo

Preparaci贸n: Vierte los garbanzos en el vaso de una batidora junto con el zumo de lim贸n (empieza por medio lim贸n), el tahini, el ajo, el comino y la remolacha. Si ves que queda muy denso, puedes a帽adirle un poco de agua o caldo del agua de cocci贸n de los garbanzos. Antes de servir, puedes espolvorear unas pocas semillas de s茅samo y un chorrito de aceite de oliva.

PARA EL TAHINI (hummus)

  • 4-5 cucharadas de semillas s茅samo crudas o tostadas
  • 3 cucharadas de agua
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal

Si has comprado el s茅samo crudo vi茅rtelo en una sart茅n y d贸ralo. Introduce todos los ingredientes en el vaso de la batidora y tritura hasta conseguir una pasta homog茅nea y densa.

Ensalada de remolacha

Para 1 porci贸n

  • 1 remolacha ya cocida
  • 40g de queso de cabra
  • 20g de nueces (1 pu帽ado)
  • aceitunas negras
  • 100g de rucula
  • Vinagre de Modena y aceite de oliva

Preparaci贸n: corta en rodajas la remolacha (ni muy finas ni gorditas) y ponla de “base” en un plato. Por encima a帽ade la rucula (lavada), el queso de cabra desmigado, las nueces, las aceitunas negras cortadas por la mitad y ali帽ar!

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