Carbonara autentica y mejorada

Porque no se necesita nata !

Para 2 raciones , Ingredientes
  • 1 calabacín
  • 6 champiñones (+- 200g)
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 huevos y un poco de leche (un fondo)
  • 200g de jamón cocido ahumado
  • pasta (la que mas te guste, lo mejor es que sea integral)
  • albahaca (mejor fresca)
  • queso curado rallado (estilo partisano)
Preparación:

Al empezar, pon a hervir abundante agua en una cazuela para hacer la pasta en lo que preparas la salsa.

Rehoga las verduras picadas en una sartén antiadhesiva, y por ultimo añade el jamón cocido troceado en laminas. Resérvalo en un plato.

Por otro lado, en un bol bate los dos huevos e incorpora un poco de queso rallado junto con una pizca de sal, pimienta, albahaca y un fondo de leche para que no quede muy denso.

Una vez que este hecha la pasta, escurre pero dejando un poco de agua. Sin dejar que se enfríe vuelve a poner la pasta la cazuela a fuego muy lento, mínimo (para evitar que se te coagule el huevo y se te haga una tortilla) y lo mezclas con el huevo batido (queso y la leche). No dejes de remover con una cuchara de palo hasta que se te espese y obtengas una salsa.

Al momento de servir, añade la verdura y el jamón.

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