Que cocinar con higos/brevas

Tostada de queso

Para 1 ración
  • 2 rebanadas de pan integral tostado
  • 2 lonchas de queso semi curado (40g) o queso batido (1 cuchara sopera por rebanada)
  • 1 higo/breva (según temporada) laminado

Crepes saladas de higos/brevas y queso de cabra

Ingredientes para 4 raciones:

Masa de crepes:

  • 2 huevo
  • 125g de harina
  • 300ml de leche semi desnatada
  • 1 pizca de sal

Relleno:

  • 4 higos/brevas frescas
  • 2 cebollas
  • 2 tomates maduros
  • 1 rulo de queso de cabra (200g)
  • lechuga , tomate …(para la ensalada de condimento)

Preparación:

Picar las cebollas y rehogar en una sartén. Picar el queso de cabra, los tomates y los higos/brevas.

En un bol junto con los huevos añadimos la sal, la leche y lo batiremos todo muy bien a mano o con las varillas. Le añadiremos la harina en un dos o tres veces y batimos muy bien. Dejaremos reposar la masa entre 15/30 minutos.

En una sartén antiadhesiva le pondremos una gotita de aceite de oliva para que no se nos peguen. Con la medida de un cucharón iremos depositando la masa de creps empezando por el centro haciendo un circulo para distribuir lo mejor que podamos por toda la sartén 

La pasaremos al fuego y a media cocción le daremos la vuelta y en ese momento le añadiremos el queso de cabra (para que se derrita con el calor), la cebolla pochada, taquitos de tomate y 1 higo troceado por persona. Cerraremos (como mejor os guste, como en la foto o enrollado) y servimos templado con una ensalada.

Bizcocho de higos/brevas

Ingredientes:

  • 6 higos/brevas frescos
  • 2 huevos
  • 100 g de harina de almendras(polvo)
  • 100 g de Maizena
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 100 g de azúcar
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 80 ml de leche entera
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • una pizca de sal
  • canela al gusto

Preparación:
Precalentamos el horno a 180º.Forramos un molde con papel de hornear o untarlo con mantequilla y enharinarlo.Batimos dos o tres minutos los huevos a temperatura ambiente y el azúcar en un bol grande (hasta que se forme una textura cremosa/espumosa).Añadimos el aceite, la leche, el extracto de vainilla, la canela y mezclamos. En otro bol, mezclamos la harina de almendra, la levadura y una pizca de sal. 

Incorporamos esta mezcla a la anterior y juntamos con suavidad (con una espátula de madera o batidor manual) hasta conseguir una masa homogénea y sin grumos. Dejamos reposar la masa unos diez minutos.
Cortamos los higos (previamente lavados) en cuartos sin pelarlos. Añadimos unas 3/4 partes de los mismos a la masa.


Horneamos unos 15 minutos y sacamos el bizcocho del horno.
Repartimos el resto de los higos (cortados en laminas finitas para que no se hundan en la masa) por encima de la tarta y volvemos a hornear hasta que la tarta coja un color dorado oscuro, mas o menos unos 30 minutos.
Comprobamos que el bizcocho está hecho introduciendo un palo de brocheta en el centro. Si sale limpio ya está, y si no, horneamos unos minutos más.      

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla unos 10 minutos. Saborear templado o a temperatura ambiente.

Desayuno / Merienda

Ingredientes :

  • 1 yogur natural (vaca / oveja /cabra/ vegetal, kefir, queso batido …) que son 125g aproximadamente
  • 1 higo/breva (2 si son pequeños)
  • 30g almendras naturales o tostadas (un puñado)
  • 1 cuchara cafetera de granos de chia

Preparación:

En un bol, ponemos de base el yogur, por encima las almendras, el higo/breva troceado en cuartos y por ultimo los granos de chia. Para desayunar es conveniente añadir una porción de cereales (avena, quinoa inflada, arroz inflado, esbelta inflada, …) o una tostada de pan integral.

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