Como cocinar los espárragos

Canelone de trigueros y jamón serrano

Ingredientes para 1 ración

  • 8 espárragos trigueros
  • 2 lonchas de jamón serrano
  • 2 placas de masa de canelone
  • queso rallado (1 cuchara sopera)
  • salsa de tomate (al gusto)

Preparación

Cocer ligeramente los espárragos trigueros (cortar la parte dura) en agua hirviendo para que estén tiernos y sea mas corto el tiempo de cocción en el horno.

Cocer previamente la masa (o seguir las instrucciones del envase), disponer los espárragos previamente enrollados en jamón serrano, añadir salsa de tomate y enrollar con la placa de canelone. Hornear a 180°C durante 15 minutos y a lo ultimo añadir el queso rallado.

Crema de espárragos blancos

Ingredientes para 4 personas

  • 1 manojo de espárragos verdes
  • 1 lata grande de espárragos blancos
  • 1 calabacín
  • 1 patata pequeña

En una olla, echamos los espárragos trigueros, los blancos, el calabacín y la patata cortaditos. Añadimos agua (más o menos que cubra la verdura) y lo ponemos al fuego.Dejamos que se haga durante unos 20 minutos. Antes de pasar por la batidora, cogemos unas cuantas puntas de los trigueros y las apartamos.Batimos con la batidora hasta que quede bien cremoso y adornamos con las puntas de los trigueros que habíamos reservado. Se puede dar un toque añadiendo unas gotas de aceite de oliva virgen extra en crudo por encima en cada plato.

Tosta de trigueros y huevo a la plancha

Ingredientes para 2 raciones

  • 1 manojo de espárragos trigueros
  • 4 huevos
  • 4 rebanadas de pan integral
  • sal, pimienta, perejil , aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Preparación:

Poner a calentar la plancha con unas gotitas de aove. Mientras tanto, cortar los extremos más duros de los espárragos (un truco es doblarles hasta que se partan). Poner en la plancha (no muy caliente para que no se quemen y no queden crudos) y dar vuelta de vez en cuando para que se doren. Tostar ligeramente el pan (tostadora), poner por encima los espárragos y por encima los huevos a la plancha.

Ensalada de espárragos blancos

Ingredientes para 4 raciones

  • 9 lonchas de jamón cocido (mínimo 85% de carne)
  • 1 latilla de guisantes cocidos
  • 2 latas de espárragos blancos
  • 3 tomates
  • 4 huevos cocidos

Preparación:

Enrollar los espárragos blancos (escurridos) con una loncha de jamón y montar la ensalada como mas os guste. Alinear con AOVE y vinagre. Evitar las cremas para ensaladas o vinagretas industriales, las cuales contienen mucho azúcar.

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