Sopas frias de sabores

Crema fria de aguacate y calabacín

Para 4 porciones

  • 1 aguacate maduro 
  • 1 calabacín mediado 
  • 1 rama de apio 
  • 1 diente de ajo 
  • 1 pimiento verde italiano 
  • 1 lima 
  • Agua 
  • 100g leche evaporada o yogur 0%
  • Perejil freso, pimienta, sal , aceite de oliva virgen extra 

Pelar el aguacate, retirando el hueso, y trocear. Pelar el calabacín y cortar en medias lunas. Trocear el apio y picar el diente de ajo, retirando el germen. Trocear el pimiento verde desechando las semillas y los filaments internos.

Colocar todos los ingredientes en el vaso de la batidora. Si no nos cabe todo de golpe, triturar primero el aguacate con el calabacín e ir incorporando los demás. Triturar muy bien y añadir el resto de ingredientes, ajustando las cantidades al gusto.Continuar triturando, removiendo un poco, hasta conseguir la textura deseada, suave y homogénea. Enfriar hasta el momento de servir junto con unas gotas de aceite de oliva virgen extra y guarnición al gusto.


Sopa de melon y hierbabuena

Para 4 porciones

  • medio melon
  • 1 puñado de hierbabuena
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 70 ml de vinagre de jerez
  • 1 cucharada grande de yogur
  • Sal al gusto

Cortamos, pelamos y despepitamos el melón. A continuación, lo troceamos y lo introducimos en el vaso de la batidora junto con la hierbabuena lavada, el aceite de oliva, el vinagre y la sal.

Trituramos todo hasta obtener una mezcla homogénea. Añadimos el el yogur (según lo que hayáis usado) y volvemos a triturar para que se incorpore bien el lácteo a la sopa.

Probamos y corregimos la sazón o los puntos de aceite y vinagre. Pasamos la sopa a una olla o una jarra y la dejamos enfriarse en la nevera.

Crema fria de pepino

Para 2 porciones

  • 2 pepinos pequeños
  • 100g de queso batido 0%
  • 1/2 cebolleta
  • 1/2 diente de ajo
  • sal, vinagre de manzana, pimienta negra
  • 1 cuchara sopera de aceite de oliva virgen extra
  • unas hojitas de menta fresca/hierbabuena

Lavamos los pepinos y los pelamos, los troceamos y ponemos en el vaso de la batidora. Troceamos también el diente de ajo y la cebolleta y agregamos un poco de sal, vinagre, pimienta negra, aceite de oliva y menta.

Trituramos todo junto al queso batido hasta obtener un puré fino. Si resultase muy espeso para nuestro gusto podemos agregar un poco de agua hasta dejar la consistencia deseada. Refrigeramos unas horas o toda la noche.Se debe servir esta crema muy fría

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