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Abanico de berenjena

Abanico de berenjena gratinado sobre cama de pisto y albahaca Para 2 porciones 2 berenjenas pequeñas (o 1 grande para compartir) 1 bola de queso mozzarella hojas frescas de albahaca 300g de pisto (ver receta a continuación) Para el pisto 1 diente de ajo…